卡拉胶的溶解性能介绍

 卡拉胶有着很多的类别，不同的类型溶解度也不同，κ-型卡拉胶亲水型弱，所以难溶于水；λ-型卡拉胶在大部分条件下易溶于水；ι-型卡拉胶介于两者之间。κ-型卡拉胶在Na盐中可溶，但在K、Ca盐中不溶；ι-型在Na盐中可溶，Ca盐中形成触变分散体；λ-型卡拉胶在所有盐类中均可溶。

 卡拉胶的溶解性和温度成正比，温度越高，溶解性越好，还有在酸性的条件下，卡拉胶只能够溶胀。

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