海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶相比其他添加剂的优势


 卡拉胶的稳定性能强,长期放置不容易降解,在食品工业之中经常将它作为增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等,卡拉胶作为凝固剂,可以取代琼脂、明胶和果胶等。比如在果冻中,使用琼脂做成的果冻弹性不足,价格也比较高;用明胶制作的果冻凝固和融化点较低,制备和储存的时候都需要低温冷藏;果胶的缺点则是需要加入高溶度的糖和调节适当PH值才可以凝固;而卡拉胶则没有这一些缺点,富含弹性,没有离水性。
 卡拉胶可以广泛的应用在食品工业中,比如果冻、软糖、冰淇淋、巧克力、面制品等。

 更本文出自:http://www.ngkalajiao.com/news/show22787.html

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