海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶的分类和相关性能


 卡拉胶加热溶解之后,放冷的时候可以形成半固体透明的凝胶,钾钙胺等阳离子可以很好的提高它的凝固性。k-型卡拉胶对于钾离子敏感,会形成脆性凝胶,有泌水性;lι-型卡拉胶对钙离子敏感,形成柔性凝胶,不泌水;λ-型卡拉胶不能形成凝胶。

 一般市面上的卡拉胶以κ-型为主,刺槐豆胶可明显提高κ-型卡拉胶的凝胶强度和弹性,玉米淀粉和小麦淀粉对其凝胶强度也有提高。
 更本文出自:http://www.ngkalajiao.com/news/show22808.html

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