海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶的营养和使用


 卡拉胶有着可溶性膳食纤维的基本特性,它在体内降解后能和血纤维蛋白形成可溶性的络合物。能够被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸,成为益生菌的能量源。

 卡拉胶能够加热溶解成液,冷却凝固成为果冻状的特性,它有着很强的亲水性,如果直接加入水中搅拌不充分,外层吸水膨胀成胶团,从而阻止水分进入里层。正确的方法应该是取卡拉胶干粉与盐、糖等干粉辅料按所要求的比例拌匀后,缓慢加入正在搅拌的水中,使其充分溶解并建议当日使用。
 更本文出自: http://www.ngkalajiao.com/news/show22907.html

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