卡拉胶在数百年之前就有出现,直到十八世纪初,开始了商品化生产,然后到十九世纪四十年代,卡拉胶在美国真正发展起来,我国是在1973年开始生产卡拉胶。
卡拉胶的作用有很多,它能够用于软糖的生产之中,用其生产出的软糖水果香味浓郁,甜度适中,爽口却不黏牙,受到了不少人的喜爱。而且它的生产成本和琼脂相比较更加的低,加入到其中能够让其产品更加的滑爽,更富有弹性。冰淇淋之中也经常会用到卡拉胶,它能够让冰淇淋的组织细腻,更加的滑爽可口,而且能够增强冰淇淋的成型性和抗融性,提高它的稳定性能。
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