卡拉胶的CAS号为11114-20-8,分子式为C24H36O25S2,外观为一种白色至微黄色颗粒或者粉末,无臭或者微臭,它可以用于很多的领域之中。
卡拉胶可以作为医药原料和中间体;作为胶凝剂、悬浮剂或者增稠剂等;可以用于各种食品,比如牛奶、冰淇淋、软糖、奶酪、果冻、番茄调料还有肉食品等;在啤酒还有果酒的生产之中能够作为使酒澄清的助剂;在生物化学、建筑涂料、农业等之中也有应用。
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