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卡拉胶的应用和作用
卡拉胶可以说是食品胶界的网红了，其有着很好的凝胶性、溶解性和稳定性等特性，这让它在食品加工生产领域之中有着广泛的应用。因为和蛋白质的反应性是所有水溶性高分子所不具有的，这使得其在乳制品方面具有很高的应用价值。
伴随着卡拉胶的结构、性质的研究深入，卡拉胶的应用越来越广泛，特别是它还具有的广谱抗病毒活性，已经引起国内外药物学家的高度重视，想来未来它的应用领域会更加的广泛。