卡拉胶可以用于果冻生产

卡拉胶是一种很好的凝固剂，它可以取代通常的琼脂、明胶还有果胶等，使用琼脂制作而成的果冻弹性不足，价格比较高；而使用明胶来制作果冻，它的凝固和融化点都比较低，还有制备和贮存的时候都需要低温冷藏；还有如果使用果胶的话，它需要加入高溶度的糖和调节适当的PH值才能够凝固。

卡拉胶用来生产果冻没有这一些缺点，它制作的果冻富有弹性而且没有离水性，所以是果冻之中常用到的凝胶剂，安全又健康。