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卡拉胶
卡拉胶也叫做麒麟菜胶、石花菜胶或者鹿角菜胶等，它是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。卡拉胶的用途十分广泛，可以制造果冻、冰淇淋、糕点、肉制品、八宝粥、凉拌食品等，今天小编就来和大家简单的介绍一下。
卡拉胶在食品工业中可以作为增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等，它可以用于果冻的生产，并且富有弹性且没有离水性；用于软糖让其更富弹性、黏性小，稳定性高；还有冰淇淋，增加冰淇淋的成型性和抗融性，提高冰淇淋在温度波动时的稳定性，放置时也不易融化。