卡拉胶和黄原胶的区别

 卡拉胶是一种刚从红枣类海草中提取出来的一种亲水性胶体，属于多糖类；而黄原胶是黄单胞杆菌发酵产生的酸性杂多糖。它们的安全性都很高，，被广泛用作食品乳化剂、稳定剂和增稠剂。不过在肉类之中使用卡拉胶可以更好地保持肉中的水分，使肉质更加鲜嫩。

 黄原胶和卡拉胶都可以允许在各类食品中按生产需要适量使用，而且在符合国家标准的情况下使用不会对人体健康产生危害。
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