海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶的特性和作用


 卡拉胶可以在冷水中溶解,在70℃以上热水中溶解速度提高;在钾离子存在下能生成热可逆凝胶;低浓度时形成低粘度的胶体,高浓度时形成高粘度溶胶;和刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性。

 卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性,在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。能够被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸,成为益生菌的能量源。

 更本文出自:http://www.ngkalajiao.com/news/show23673.html
 

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