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卡拉胶性质和特性


 卡拉胶的外观是白色至浅褐色颗粒或者粉末,无臭或者微臭,口感黏滑,有着凝胶、增稠、持水的作用。如果先用乙醇、甘油或者饱和蔗糖水溶液浸湿,比较容易分散于水中;用三十倍的水煮沸,冷却后成胶体;和蛋白质反应起乳化的作用,使乳化液稳定。

 卡拉胶有着不同的类型,所以增稠和凝胶的性质也有很大的不同。还有就是卡拉胶有着良好的凝胶性、溶解性和稳定性等特性。
 更本文出自: http://www.ngkalajiao.com/news/show23710.html

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