海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶的应用和性质介绍


 卡拉胶是从麒麟菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖和脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。它在食品行业之中有着很好的应用,可以制造软糖、果冻、八宝粥、冰淇淋、羹类食品等。

 卡拉胶的外观是一种白色至浅褐色颗粒或粉末,无臭或微臭,口感粘滑,具有凝胶、增稠、持水作用,它和水结合粘度会增加,和蛋白质反应会起乳化作用,让乳化液稳定。

 更本文出自:http://www.ngkalajiao.com/news/show23737.html
 

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