海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶要如何进行保存


 卡拉胶是一种从海洋红藻中提取的多糖的统称,它具有溶解性、胶凝性、增稠性和协同性,在食品之中有着很好的应用,可以用于果冻的生产,用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性,因此,其成为果冻常用的凝胶剂;可以用于软糖的生产,使其更富弹性,黏性小,稳定性增高;还有冰淇淋的生产,可增加冰淇淋的成型性和抗融性,提高冰淇淋在温度波动时的稳定性,放置时也不易融化。

 卡拉胶在保存的时候需要将其密封包装,放置于阴凉干燥和通风的地方,避免阳光的直射。

 更本文出自:http://www.ngkalajiao.com/news/show23870.html

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