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卡拉胶要如何进行保存
卡拉胶是一种从海洋红藻中提取的多糖的统称，它具有溶解性、胶凝性、增稠性和协同性，在食品之中有着很好的应用，可以用于果冻的生产，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，因此，其成为果冻常用的凝胶剂；可以用于软糖的生产，使其更富弹性，黏性小，稳定性增高；还有冰淇淋的生产，可增加冰淇淋的成型性和抗融性，提高冰淇淋在温度波动时的稳定性，放置时也不易融化。
卡拉胶在保存的时候需要将其密封包装，放置于阴凉干燥和通风的地方，避免阳光的直射。