卡拉胶

卡拉胶是一种从红藻类海藻之中提取出来的亲水胶体。其提取过程是这样的，首先是选择优质的海藻原料，经过水洗，碱处理，粗筛,精选，浓缩，醇沉淀，干燥、碾磨最后混合完成。卡拉胶的用途十分的广泛，在洗涤剂、化妆品等日化工业方面都可以用到，特别是在食品工业之中应用最为广泛。

卡拉胶在食品工业之中经常可以看到它的身影，比如软糖、冰淇淋和果冻等，在软糖之中加入卡拉胶可以使其口感滑爽，更富弹性，黏性小，稳定性增高；在冰淇淋之中可增加冰淇淋的成型性和抗融性，提高冰淇淋在温度波动时的稳定性，放置时也不易融化；还有在果冻之中可以使果冻富有弹性且没有离水性。