海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶于软糖的应用和注意

 卡拉胶能够用于软糖的生产之中,用其所生产的软糖水果香味浓郁,甜度适中,爽口不粘牙,并且透明效果较好,成本低,还可以增加产品的口感,让其更富有弹性、黏性比较小,稳定性能增强。
 不过卡拉胶用于软糖的使用时需要注意,以卡拉胶为主的软糖粉在高糖的浓度下不易溶解,所以可以先用水进行溶解,不然会产生一粒一粒的小胶粒;第二是还原糖的含量的比较低,储存的时间长,容易出现反砂,而相反还原糖的含量过高,那么在熬糖的时候容易注模不成型;还有一点就是在熬胶解暑以后可以添加一些花色物料,只要计算好软糖粉的比例就可以了。
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