卡拉胶于软糖的应用和注意

 卡拉胶能够用于软糖的生产之中，用其所生产的软糖水果香味浓郁，甜度适中，爽口不粘牙，并且透明效果较好，成本低，还可以增加产品的口感，让其更富有弹性、黏性比较小，稳定性能增强。
 不过卡拉胶用于软糖的使用时需要注意，以卡拉胶为主的软糖粉在高糖的浓度下不易溶解，所以可以先用水进行溶解，不然会产生一粒一粒的小胶粒；第二是还原糖的含量的比较低，储存的时间长，容易出现反砂，而相反还原糖的含量过高，那么在熬糖的时候容易注模不成型；还有一点就是在熬胶解暑以后可以添加一些花色物料，只要计算好软糖粉的比例就可以了。
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