海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶的化学特性

 1.卡拉胶不溶于冷水之中,易溶于热水成半透明的胶体溶液。它在冷水之中可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂。
 2.卡拉胶在钾离子的存在下能生成热可逆凝胶。
 3.卡拉胶在低浓度下会形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体;浓度升高的时候会形成高粘度溶胶,呈现非牛顿流体。
 4.卡拉胶和刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性。
 5.卡拉胶有着可溶性膳食纤维的基本特性,在体内降解之后可以和血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸,成为益生菌的能量源。
 

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