海南文昌迈号南港卡拉胶厂  
 
软糖专用卡拉胶
  • 产地:中国 中国
  • 发布日期: 2005-03-16
  • 更新日期: 2024-03-06
产品详请

特性与功能:软糖粉是以卡拉胶调配而成的一种软糖胶剂,用户在使用时配合甜味剂、色素、香料等可制成高品质的“水晶”软糖。用本公司软糖粉制作的软糖具有口感爽滑,更副弹性;透明度好,不粘牙;可调节冻融温度,不受季节影响等特点。参考用量:0.8%-1.5% 参考配方:原 料 名 称 百分比含量(%)白砂糖 24 液体葡萄糖浆 49 柠檬酸钠 0.2-0.3 柠檬酸 0.2-0.3卡拉胶粉0 0.8-1.5 香精、色素 适量水 加至100 参考工艺: 1.将软糖粉与砂糖以1:5混匀,加入15-25倍的冷水。搅拌后倒入夹套缸中,加热至80℃以上,待卡拉胶粉完全溶解,再加入剩余白沙糖继续加热溶解。 2.加入葡萄糖浆,熬煮浓缩,温度至103-105℃,停止加热。 3.配入色素、香料。 4.浇模、成型。 5.在烘房内50-60℃,烘制24-48小时。 6.成品包装。